自制新鲜青椒酱的秘诀

😍爱吃青辣椒酱的朋友看过来啦！作为一个顶级美食博主，今天来分享我自己动手做的新鲜青辣椒酱。超简单易学哦😉

💕【材料】：

- 青辣椒（选饱满色泽鲜绿无坏斑为宜，大概半斤或者按照个人需求），它可是主角呢😎；

- 大蒜三五瓣就行呀；

- 喜爱葱花的话可以准备两根大葱的量（根据喜好可多放点哦）；

食用油（我比较喜欢用花生油会很香但是任何烹饪都可以）；

还有很重要的调味品——食盐约四茶匙。

白砂糖大约一平匙。

🌟 【具体步骤】

①我们先给这小可爱的“主角”们一个凉水澡。把买回来的新鲜青椒放进洗菜盆，在流水下冲干净表面杂质泥土啥的然后沥干水分晾一下哈，避免炒制的时候溅锅危险🤗。

②处理配料了，将洗净的大蒜拍碎剁成蒜蓉，如果能切成末就更完美（切得尽量细一些可以让味道融入地更好）。同样的，对于那些有浓烈气味但超级提升风味的小配角儿——大葱，也需要细细斩切成葱圈或段状方便入味。

③接下去就开始捣鼓我们的重点选手辣妹子——青辣椒咯。在通风处戴上一次性手套防止刺激双手去芯和去掉里面的籽后切成小小的片，如果你对口感有一定追求想要稍微吃着没那么辛辣粗糙就可以用擀面杖按压至变软再开始剁馅，最后将其放在刀板上进行细腻程度适中的研磨直到变成粗粒或者泥浆形态即可。（一定要注意别剁到自己的手呀）

👉【制作关键环节来临】

④开火倒入适量植物油等待升温（不要让温度过高的原因是因为怕焦糊而失败），接着转中低度加入蒜沫与葱段爆香增添诱人浓郁气息并且减少青辣本身的生味。之后放入刚刚精心做出来的半成品—青花椒，快速翻拌均匀以免粘连底部造成烧胡影响美观颜色。

🔥这里要强调的一次性全加好调料而不是分多次添加，搅拌均匀使每一个颗粒充分吸收融合各种美味元素散发出来独有的香气😋。

等到整体变得更加顺滑且出现少量汁液流淌的时候说明差不多快成功收工了！关掉热源冷却一会就能够享受自制新鲜出炉又纯天然不亚于市场上卖的好吃到不行飞起来的辣椒酱了。

🤔💡 【温馨贴士建议及心得技巧】：

首先关于青椒选择的问题。超市品种丰富挑选最新最亮那种不容易长虫子也不太容易发苦。如果是自己种或者是乡野直接采来的农家货品质往往更好而且安全卫生也绝对达标。总之大家记得从源头把控质量标准才能得到满意的成果😊。

其次在腌渍阶段需要注意的就是时间不要太久，不然会有腐坏发酵的风险存在。最好密封常温条件下保持几个小时之内尽快品尝才是最新鲜最佳口感噢。

希望这份简易而不平凡的新鲜青椒辣酱的做法对你有所帮厨有所帮助并带给你的餐桌带来意想不到的乐趣体验🥳🥰💪

下一篇：家常红烧腐竹美味秘诀软嫩入味，酱汁浓郁